_: LOT & GARONNE : APRÈS LES PROMESSES DES GOUVERNEMENTS SUCCESSIFS ... Les restaurateurs décident de ne plus payer la TVA « Ils sont en train de nous tuer » . Eric Mariottat , président de la fédération des métiers de l' hôtellerie , perd patience . La TVA à 5 , 5 % pour les restaurateurs , tout le monde la leur a promis . Ils l' ont attendue . En vain . Aujourd'hui , l' heure est à la rébellion . Les restaurateurs ont décidé ne plus payer à l' Etat toute leur TVA . Ils achètent à 5 , 5 % mais sont taxés à 19 , 6 . Ils doivent donc reverser à l' Etat la différence , soit 14.1 % . Ils ont décidé qu' ils ne payeraient plus que 5 , 5 % , comme les professionnels de la restauration dite rapide . Hier à Paris , 25 des professionnels lot-et-garonnais sont allés prendre d' assaut l' Arc de triomphe au sein d' une délégation de restaurateurs venus de toute la France . C' est l' Union des métiers de l' industrie hôtelière qui menait cette manifestation nationale . Ils ont été délogés alors qu' ils attiraient l' attention sur le monument parisien avec cette banderole sans équivoque qui disait « non à la TVA à 19 , 6 % » . Ils ont dû dégager les lieux très vite , avant de se retrouver au siège de la fédération nationale . « ON CRAINT TOUT » Mais désormais l' heure des revendications est révolue . L' Etat refuse de leur accorder la TVA à 5 , 5 % Ils vont l' appliquer eux-mêmes . A partir du mois de mars , ils paieront 5 , 5 % , pas plus . Et ça va durer jusqu'après les élections . « On a entendu beaucoup de promesses , vu passer beaucoup de projets , aujourd'hui il faut se faire entendre » , estime Marc Chamel , président des Restaurateurs 47 . Les professionnels comptent sur cette période électorale pour faire entendre leur voix . Divers candidats , de droite comme de gauche , se sont déclarés d' accord avec eux . mais ils ne sont plus dupes . Une centaine de professionnels lot-et-garonnais ont décidé de rejoindre le mouvement . Les 14 , 1 % qu' ils ne payeront pas à l' Etat sera versé sur un compte bloqué . Quitte à devoir s' acquitter de majorations ? « On craint tout , reconnaît Eric Mariottat . Mais il falloir que l' Etat craigne aussi , car bientôt , il n' y aura plus de restaurateurs et ceux qui resteront ne créeront plus d' emplois » . S' ils parviennent à obtenir le 5 , 5 % , ils baisseront les prix bien sûr , mais ils garderont aussi une marge pour payer un peu mieux leur personnel et peut-être recruter . Mais tout ça , c' est encore du rêve .